Para hacer que una encuesta de calidad NO salga en la nota final del alumno (calculada generalmente como media de las calificaciones que ha recibido en las distintas actividades del curso) hay que configurar el Calificador (en el menú de la izda de un curso de Moodle) de la forma siguiente:




Y luego hay que colocar la encuesta como "Oculta" y mirar las Calificaciones en las que ya no influirá la opinión del alumno sobre el profesor.

PD: El Profesor X acaba de obligarme a punta de pistola a que os cuente que las encuestas de calidad con las que trabajamos tienen la pinta siguiente:

Haciendo que las encuestas de calidad NO salgan en la nota del alumno