Siempre he capturado pantallas de programas informáticos para los "apuntes" de mis alumnos(por ejemplo, la pantalla de ejecución de un programa en C de Fundamentos de Programación) utilizando la tecla de "Imprimir Pantalla" y luego "Pegando" en el socorrido Paint de los Accesorios de Windows.
Sin embargo luego me tocaba "Recortar" para quedarme con la parte de la pantalla que necesitaba, y además no podía grabar vídeos (por ejemplo, de la ejecución de dicho programa en C, de los pasos que voy siguiendo para hacer una hoja de cálculo en Excel, etc...). Para solventarlo podemos usar, como hace Cesáreo Bas, la aplicación gratuita Camstudio


A continuación, como ejemplo, usamos Camstudio para grabar un sencillo vídeo de manejo de OpenOffice:

Camstudio: Capturo videos y pantallas de mis aplicaciones Windows (Gratuito)